如何準(zhǔn)確測定動植物油脂的色澤？

純凈油脂應(yīng)該無色透明。但是植物油因各種沖料籽粒內(nèi)的色素被溶解于油脂中而帶有不同的顏色,有淡黃、橙黃,甚至棕紅等顏色。酸敗油料制取的油脂,其蛋仁質(zhì)和塘類的分解會使油脂顏色變深變暗。因此檢驗油脂色澤可以辨別油脂的純凈程度、品質(zhì)變化情況以及加工精煉的脫色程度等。油料、油脂國家標(biāo)準(zhǔn)中對油脂色澤規(guī)定:花生油應(yīng)呈淡黃色——橙黃色;大豆油應(yīng)呈黃色一一¨黃色;裝籽油應(yīng)呈黃色—一棕色;精煉棉籽油應(yīng)呈橙黃—色。油脂色澤除用感官鑒定外,一般多采用比色法進行。

ST110B全自動羅維朋比色計是我公司全新研制的新一代智能比色計。采用了比色法RGB顏色識別。本儀器消除了傳統(tǒng)比色計測量中人為誤差，準(zhǔn)確度高，測量方法簡便，極大提高了檢測效率。

它采用了國際上通用的羅維朋色標(biāo)度為標(biāo)準(zhǔn)，能測量液體樣品的色度，是糧油企業(yè)及檢測機構(gòu)的專業(yè)儀器。

原理：

在同一光源下，由透過已知光程的液態(tài)油脂樣品的光的顏色與透過標(biāo)準(zhǔn)玻璃色片的光的顏色進行匹配，用羅維朋色值表示其測定結(jié)果。

試驗步驟

1.檢測應(yīng)在光線柔和的環(huán)境內(nèi)進行，尤其是色度計不能面向窗口放置或受陽光直射。如果樣品在室溫下不WAN全是液體，可將樣品進行加熱，使其溫度超過熔點10℃左右。玻璃比色皿必須保持潔凈和干燥。如有必要，測定前可預(yù)熱玻璃比色皿，以確保測定過程中樣品無結(jié)晶析出。

2. 將液體樣品倒入玻璃比色皿中,使之具有足夠的光程以便于顏色的辨認(rèn)。

3把裝有油樣的玻璃比色皿放在照明室內(nèi),使其靠近觀察筒。

4關(guān)閉照明室的蓋子,立刻利用色片支架測定樣品的色澤值。為了得到一個近似的匹配，開始使用黃色片與紅色片的羅維朋值的比值為10∶1,然后進行校正,測定過程中不必總是保持上述這個比值,必要時可以使用最小值的藍(lán)色片或中性色片(藍(lán)色片和中性色片不能同時使用)，直至得到精確的顏色匹配。使用中，藍(lán)色值不應(yīng)超過9.0,中性色值不應(yīng)超過3.0。