食品質構儀的特征與主要應用

　　通過專業(yè)的分析軟件可獲得剪切曲線、擠壓變形破裂曲線、應力松弛曲線、彈性率松弛曲線、延展曲線、疲勞強度曲線、嚙合剝離曲線、速度同應力變化關系曲線等，而且用戶*可以依據自己的需求設計實驗模型獲得相應的實驗模型曲線。

 

　　特征：

　　1、微型計算機使得測量操作變得簡單。

　　2、壓力,扭曲同時顯示直接可讀。

　　3、自動調零免去測量。

　　4、試料臺自動往返便于測量。

　　5、設定模式的壓力能允許適用于某一個樣品的特定負荷。

　　6、距離設定模式準許深度測量。

　　7、矯正設定模式為破裂強度測量促進敏感調整。

　　8、微型的設計便于攜帶及測試。

 

　　食品質構儀以專業(yè)的測試方法、高精度的測量農作的物質地特性與力學特性的關系，從而科學、客觀的定義農作物的質地特性,為農業(yè)科研提供可靠的數據依據。在水果中的應用主要包括測試其成熟度、堅實度、果皮或果殼的硬度、果實的脆性以及果皮或果肉的彈性、凝聚性等;在蔬菜中的應用主要指測試其成熟度、硬度、酥脆度、彈性、斷裂強度、韌性、柔軟性以及纖維度等。

　　目前質構儀已廣泛的應用于農業(yè)科研和企業(yè)的食品研究中，致力于為人類提供更加“適口”的食物。